SAP ERPの利用により、トラフィックはかなり増加しますか。

いいえ。トラフィックの増加はほとんどおこりません。

SAP ERPではクライアントとサーバではテキストデータをやり取りしています。そのため、通常のLANでは極端にトラフィックが増えることはありません。ただ、サーバ近辺のハブなどはレイヤー2以上のスイッチングハブを使用することをお勧めいたします。